Forma bolas de carne de unos 100g sin amasar demasiado para que queden tiernas.

Corta la cebolla en juliana muy fina y dora el bacon en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente.

Calienta una plancha a fuego muy alto. Pon la bola de carne y aplástala firmemente con una espátula durante 10 segundos.

Sazona con sal y pimienta. Cocina 1 minuto hasta que los bordes estén caramelizados y dale la vuelta.

Coloca el cheddar sobre cada carne para que se funda. Tuesta el pan brioche con un toque de mantequilla.

Monta la burger: pan, salsa, doble carne con queso, bacon, cebolla y cierra con el pan superior.